Aplica las técnicas del sistema de producción en la línea de comida fría
Objetivo
Desarrolla las operaciones que conllevan la implantación y gestión de una línea fría completa en una institución que da servicio a colectividades.
Con el curso de cocina en línea fría podrás:
- Mostrar de forma integral todo lo que conlleva la implantación y gestión de una línea fría completa en una institución que da servicio a colectividades (hospitales, colegios, residencias…), centrándose en los aspectos más cercanos al trabajo diario.
Contenido
- UNIDAD 1. Introducción a la cocina en línea fría.
- UNIDAD 2. Organización del trabajo en una cocina en línea fría.
- UNIDAD 3. El sistema de producción.
- UNIDAD 4. Seguridad e higiene.
- UNIDAD 5. Calidad en la empresa alimentaria.