Curso de cocina en línea fría

Aplica las técnicas del sistema de producción en la línea de comida fría

Objetivo

Desarrolla las operaciones que conllevan la implantación y gestión de una línea fría completa en una institución que da servicio a colectividades.

Con el curso de cocina en línea fría podrás:

  • Mostrar de forma integral todo lo que conlleva la implantación y gestión de una línea fría completa en una institución que da servicio a colectividades (hospitales, colegios, residencias…), centrándose en los aspectos más cercanos al trabajo diario.

Contenido

  • UNIDAD 1. Introducción a la cocina en línea fría.
  • UNIDAD 2. Organización del trabajo en una cocina en línea fría.
  • UNIDAD 3. El sistema de producción.
  • UNIDAD 4. Seguridad e higiene.
  • UNIDAD 5. Calidad en la empresa alimentaria.